Napolitansk pizza dej Opskrift

Ingredienser

Fremgangsmåde

Fremgangsmåde:

Kom vand og gær i en skål, rør rundt til gæren er rørt ud i vandet og sæt til side.

Kom mel og salt salt i en anden skål, bland grundigt, tilsæt ca. 90% af vand og gær blandingen, når dette er absorberede tilsættes det resterende væske stille og roligt, alt imens

dejen æltes i 10 - 20 min (håndkraft) eller 8 - 10 min (maskine) til dejen er glat og elastisk. Rul nu dejen til en kugle.

Smør en skål med olivenolie og tilsæt dejen og smør også denne med olie. 

Mulighed 01:

Dæk dejen med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke og lad den hæve i ca. 2-4 timer eller til dobbelt størrelse.

Hæld dejen ud på en overflade let strøget med mel. Del dejen i 4 lige store stykker, rul hvert stykke til en kugle og overfør dem til en hævekasse eller lignende, let strøget med mel eller smurt med olie, tildæk og lad dejen hæve i 6 - 22 timer ved stuetemperatur inden pizzaen laves.

Mulighed 02 (Next-level):

Dæk dejen med husholdningsfilm eller endnu bedre, kom den i en lufttæt beholder og sæt i køleskabet 8 - 72 timer.

Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på en overflade let strøget med mel. Del dejen i 4 lige store stykker, rul hvert stykke til en kugle og overfør dem til en hævekasse eller lignende, let strøget med mel eller smurt med olie, tildæk og lad den hæve i ca. 4 - 6 timer ved stuetemperatur.

Lav din pizza:

Opvarm din ovn til mellem 400°c - 485°c. eller det højste din ovn kan klare. Hvis du benytter en alm. ovn anbefales det at bruge et bagestål.

Form dejen, kom tomatsovs på efterfulgt af ost og evt. dine yndlingstoppings.

Bag din pizza.